5月29日（木）（広東料理「天空」の、広東料理クッキングセミナーを開催いたしました。鴨の香辛料煮込（潮州風）と黒胡麻の柔らか豆腐の2点をご紹介。
[追記]
| 鴨の香辛料煮込 （潮州風） | ||
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材料 5〜6人分 | |
| ＜ A ＞ 葱 桂皮（けいひ） 八角 （スターアニス） 草果（そうか） 粒コショウ（白） 生姜 タカの爪 甘草（かんぞう） 陳皮（ちんぴ） 丁字（クローブ） 紅米（香港米） 中国パセリ エシャロット ＜ Ｂ ＞ 塩 シーズニングソース 紹興酒 氷砂糖 チキンパウダー 老抽王 （中国たまり醤油） ＜ Ｃ ＞ 合鴨ロース |
１６g ３g １６g ３g １６g ２５g ３g ３g ３g １６g １２g ５g ５０g ５０g １００g １５０g ２００g ５０g １００cc １ｋg |
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作り方 |
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| インゲンの香り炒め | |||||
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材料 4人分 | ||||
| インゲン豆 牛ミンチ ザーサイ（みじん切り） 干し海老（みじんぎり） エシャロット（みじん切り） 生姜（みじん切り） にんにく（みじん切り） |
３００ｇ |
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| ＜A＞ 水 醤油 片栗粉 白絞油 |
３０ｃｃ ティースプーン１杯 ティースプーン1/2杯 少々 |
＜B ＞ 上湯 グラニュー糖 醤油 チキンパウダー |
６０ｃｃ ティースプーン1/3杯 ティースプーン２杯 ティースプーン1/2杯 |
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| ＜Ｃ＞ 紹興酒 胡麻油 水溶き 片栗粉 |
少々 少々 ティースプーン1/2杯 |
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作り方
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セミナー風景
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天空「広東料理」クッキングセミナー（5月）は終了いたしました。
次回クッキングセミナーは、6月10日
日本料理「彩」松本料理長（日本料理）による、セミナーです。
※ご予約・お問い合せは日本料理「彩」、もしくはレストラン・インフォメーションまで
TEL：06-6612-1234（代表） TEL：06-6614-7817（レストラン・インフォメーション）
