作り方
1. 若布は適当な大きさにカットしてボイルし、吸い地で炊く。
2. 筍は炊きあがったものをスライスする。
3. かつお出し汁１升に対して、塩をスプーン1杯と薄口醤油少々で味付けする。

1本
3匹
2本
1かけ

作り方
1. 飯蛸は頭と足を切り離し、墨袋と口を取り、足先を切り揃える。
2. 頭と足をさっと湯通しする。
3. （かつおダシ6、酒1、濃口醤油1、砂糖、生姜）の合わせ出し汁で炊くが、足のほうは余熱で火が通るくらいにさっと炊き、頭の方は子に火が通るようにしっかりと炊く。
4. あらかじめ炊いておいた筍と蕗を切り出し、飯蛸と盛り合せて木の芽を添える。