作り方
1. ボウルに生ハム、バジル、細かくしたモッツァレラチーズを入れて混ぜておく。
2. 仔牛ロースを1cmくらいの厚さに伸ばす。真ん中に切れ目を入れ袋状にし、
その間に1を詰め爪楊枝などで閉じる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、2を強火で両面焼く。
4. 焼色が付いたら、白ワインをかけ、アルコール分をとばす。チキンブイヨンを加え、中火で2,3分煮込む。

シメジ
ホウレン草
チリメンキャベツ
タマネギ
ニンニク（みじん切り）
トマト
水
バケット（スライス）
卵
オリーブオイル
パルミジャーノ
グリーンピース
塩
胡椒

200g
200g
200g
200g
1片
300g
1.5L
4枚
4個l
120ml
適量
適量
小さじ2〜3
少々

作り方
1. シメジ、ホウレン草、チリメンキャベツ、タマネギを食べやすいサイズに切っておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒め、1を加えて炒める。
3. 湯むきにし、種を取り除いたトマトの角切りを2にくわえ、軽く煮てから水1.5Lを足す。弱火で約一時間ほど煮込み、塩コショウで味を調える。
4. スープ皿に3を注ぎ、湯がいたグリーンピースを散らし、ポーチドエッグを浮かべる。さらにトーストしたバゲットをのせ、好みでパルミジャーノをふりかける。