9月は重陽の節供であり、菊の節会（せちえ）とも称されます。菊は古くから延命長寿の霊草として珍重され重陽の節供の9月は、様々な菊にまつわる行事が行われて来ました。

[追記]

その菊の節会にちなみ「菊なますイクラ和え」「菊花どんぶり和え」「菊菜と焼松茸浸し」など鮮やかな菊の器に盛り込んだ菊づくしの八寸です。
長月の会席には、仲秋の名月をイメージしたお月見の演出や「菊づくしの八寸」「名残鱧と松茸の土瓶蒸し」など、秋の味覚・旬の食材をふんだんに取り入れたお料理をご用意しています。