あっさり目の味付けやスパイスをきかせたもの、
夏の人気スイーツなど様々ですが、一部をご紹介します。

鮎のコンフィ　鮎蓼のピューレ　じゅん菜　胡瓜と青瓜とセロリのサラダ

鮎はシンプルに塩焼きも美味しいんですが、そこは創作フレンチならでは。
米油とピーナツオイル、タイムと一緒にゆっくりとコンフィにすることで
中骨はもちろん頭まで全部食べられるように仕上げました。お箸ではなく
ナイフとフォークで１匹まるごとお召し上がりいただく為のアイデアです。

蝦夷鮑のステーキ　香草バターソース　雑穀米添え

大根おろしと一緒に密封した鮑を弱火で蒸してからソテーし、
香草たっぷりのガーリックバターでお召し上がりいただきます。
押麦、黒米、ワイルドライスなど、それぞれが違う食感を持つ
雑穀のソテーもソースとの相性抜群です。

沖縄ポークロースの低温ロースト　ブラックビーンズソース

「沖縄ポーク」より「あぐー豚」といったほうがお馴染みでしょうか。ネギや生姜と共に
低温で短時間ローストしたポークの表面をさらにカリっと焼いて仕上げます。
ソースはフォン・ド・ヴォー、ブイヨンをベースに中華の豆鼓（トウチー）や
オイスターソース、エシャロットやクミンシードなども入ったオリジナル。

マンゴープリン　マンゴーシャーベットとココナツシャーベット

今年も登場しました。リピーター続出、人気のマンゴープリンです。
期間限定でアップルマンゴーの品質の良い時期しか登場しません。
というのも、ベイラウンジのマンゴープリンは果肉をたっぷり使うので
フルーツの良し悪しで出来上がりが決まってしまうからなんです。

今まさにワインというより断然ビール！な季節ですが、
和やエスニックの要素を取り入れた創作フレンチなら、ビールはもちろん
その他ドリンクとも幅広くお楽しみいただけます。

ご紹介のお料理はプリフィックス スタイルのディナーコースでも
お好みのものだけをア･ラ･カルトでもお召し上がりいただけます。