今回は地下１階のウォーターガーデン沿いにある、イタリアントラッテリアの｢バジリコ｣をご紹介いたします。

｢バジリコ｣ にて天気の良い土曜、日曜、祝日のランチタイムには、ウォーターガーデンテラスをオープンしております。

テラスでは、イタリアン　トラッテリアのメニューすべてを楽しむことができます。天気のいい日はシャンパン片手に、本格釜焼きピッツアを食べながら、優雅な避暑地のような過ごし方はいかがでしょうか？

ここでバジリコの釜焼きピッツア造りをご紹介いたしましょう！

まずは冷蔵庫で１日寝かしたピザ生地を取り出します。 粉を打ちながら手で伸ばしていくナポリスタイル。均一に伸ばしていくには、熟練の技術が必要です。

綺麗に円状に伸ばした生地の上にバジリコ特製トマトソースをぬります。 トマトソースのレシピは、ホールトマト、バルサミコ、オリーブオイル、オレガノ、塩、などなどです。 その上にキノコと、たっぷりのモッツアレラチーズを引き詰めます。

今日のシェフのおすすめピッツアは、キノコとほうれん草のトマトソースピッツア。最後にたっぷりほうれん草をのせましょう！ 薪の入ったピザ釜へ！この火加減がまた難しいです！

２～３分で出来上がり！釜造りでしか味わえない、薪のスモーク香のついた本格ピッツアです。適度の厚さを残した生地は表面はパリッと、中はモチモチした食感が堪りません。これだけを食べに遠くから来るお客様もおられます。写真はバジリコ料理長の関シェフ。