ホテルからの特選素材のご紹介です。今回は１Fにございます　日本料理・鉄板焼 彩 から鉄板焼に使用している特選素材をご紹介します。

鉄板焼といえば、なんといってもお肉。彩では黒毛和牛4Aランクを使用しています。

「最高ランクは5なんですが、5ランクまでなりますと、霜降り（脂分）が多すぎて、十分に肉の味が堪能できません。本当に肉の味をあじわうには、4Aランク以外にはないのです。」と鉄板焼シェフ田川は語ります。
彩では、シェフ田川の目利きにより、選び抜かれたその日最高のお肉をご提供いたします。

上の画像はフィレ肉のど真ん中。いわゆるシャトーブリアンです。綺麗な"サシ"が入っています。

そして次はシーフード。

この日は、あわびは徳島産。伊勢海老は和歌山産のものでした。
撮影時はかなり"生き"が良く中々撮影できないほどでした。

シェフ田川の鉄板焼は、素材を生かして、最大限そのものの味を引き出します。焼く時にでる余分なアブラは極力排除し、おいしい肉汁のみを閉じ込めていきます。
皆さんの大事な記念日に、シェフ田川の鉄板焼をご賞味されてはいかがでしょうか？

1Fの日本料理・鉄板焼 彩 からのレポートでした。